Resep Sachertorte atau Sacher Cake

Tidak Ada Tanggapan

Bahan - Bahan :

• 120 gram Dark Couverture Chocolate
• 100 gram Butter
• 110 gram Gula Bubuk
• 5 butir Kuning Telur
• 4 butir Putih Telur
• 50 gram Tepung Terigu
• 120 gram Kacang Almond
• 300 gram Gula Pasir
• 100 gram Dark Couverture Chocolate
• 60 gram Cokelat Bubuk
• 125 ml Air
• 200 gram Selai buah

Cara Membuat :

1. Loyang yang digunakan ukuran diameter 22 cm. Hanya dasar yang diolesi margarine kemudian taburi dengan tepung panir
2. #tidak punya loyang ukuran tsb. Menggunakan "ring" tapi malah setelah dipangang cake keluar#
3. Lelehkan couverture diatas air mendidih.
4. Matikan kompor, biarkan couverture tetap di atas air panas, agar tetap hangat
5. 5 buah kuning telur, 100 g butter suhu ruang, 1/3 bagian gula bubuk dimikser hingga lembut
6. Masukkan courverture leleh hangat ke dalam campuran butter dkk.
7. Jika ada masukkan juga kerikan buah vanili atau essen vanili atau vanili cair atau bahan berasa vanili yang ada di dapur
8. Mikser hingga tercampur rata. Sisihkan
9. 4 buah putih telur dikocok hingga kaku, lalu masukkan 2/3 sisa gula bubuk sedikit demi sedikit
10. Campur tepung terigu dengan kacang almond tumbuk.
11. Masukkan putih telur + gula bubuk yang sudah kaku ke dalam adonan couverture+butter dkk dengan cukup diaduk dengan sendok kayu.
12. Masukkan juga tepung + almond, cukup aduk dengan sendok kayu
13. Masukkan ke dalam loyang yang sudah dipersiapkan.
14. Panaskan oven sebelumnya pada suhu 180C.
15. Panggang cake selama 40 - 50 menit.
16. #cake setelah dipanggang keluar hiks.., jadi tidak rata permukaannya dech#
17. Belah cake menjadi 2 bagian. Olesi tengah cake dengan selai buah, kalau ada selai buah aprikosen saring (aprikosenkonfiture). Kalau tidak ada, selai buah apa saja.
18. Sisa selai buah dihangatkan agar mencair, lalu olekan pada seluruh permukaan cake
19. MEMBUAT GLASUR CAKE
20. #bagian yang butuh kesabaran#
21. 300 g gula pasir, 125 ml air, 60 g cokelat bubuk, 100 g couverture yang sudah dipotong kecil, diaduk rata dalam panci kecil.
22. Nyalakan kompor dengan panas api kecil sedang sedang.
23. Tetakkan panci diatas kompor. Aduk menggunakan baloon whisk agar tidak gosong.
24. Aduk terus adonan hingga terbentuk "benang". Lama mengaduk glasur ini antara 20 -25 menit.
25. Cara mengetahui sudah terbentuk "benang"
26. Ambil adonan cekelat dengan ibu jadi dan telunjuk. Jika jari ditarik akan terlihat benang. Terus aduk adonan cokelat hingga "benang" dibisa ditarik 5-8 cm.
27. Saat melakukan uji ini, jangan lupa panci diambil dari kompor agar tidak gosong.
28. Angkat adonan coklat glasur dari kompor. Glasur terus di aduk degan baloon whisk (tablieren).
29. Setelah adonan glasur cokelat dingin, tuang ke atas cake yang sudah diolesi selai.
30. Kalau ada cake di letakkan di atas jeruji besi agar adonan cokelat jatuh ke bawah
31. #tidak menggunakan jeruji besi tapi loyang bulat"
32. Resep di buku tersebut memang bagus-bagus, salah satunya kue kelapa dari Indonesia

Demikianlah informasi mengenai resep Sachertorte atau Sacher Cake yang dapat admin sampaikan. Semoga dapat bermanfaat bagi para pembaca. Terima kasih.