Resep Japanese Strawberry Shortcake

Tidak Ada Tanggapan

Bahan - Bahan :

• Sponge Cake
• 6 Telur Besar
• 200 Gram Gula Putih
• 60 Ml Air Putih
• 1 Sdt Vanilla Extract
• 128 Gram Tepung Protein Rendah (Saring)
• 1/2 Sdt Cream of Tartar
• 1/4 sdt garam
• 500 Gram Fresh Strawberry
• Simple Siyrup
• 235 Ml Air putih
• 200 Gram Gula Putih
• 60 Ml Rum (Optional)
• Whipped Cream
• 700 Gram Heavy Cream (Saya Pakai Rich)
• 80 Gram Gula Bubuk
• 1 Tsp Vanilla Exract

Cara Membuat :

1. Panaskan Oven pada suhu 165 Derajat Celcius dan beri lapisan lemak (saya pakai Palmcentrate) pada 2 loyang 9", lalu pisahkan 6 telur antara Putih dan Kuning
2. Kocok dengan menggunakan Mixer Kuning telur hingga warnanya pucat kemudian tambahkan Gula secara bertahap hingga adonan menjadi kental dan berwarna pucat
3. Jika tahapan 2 sudah mencapai konsistensi yang diingikan saat itulah ditambahkan air putih ke dalam adonan kuning telur dan vanilla excract, Mixer hingga benar-benar tercampur rata dan lembut .
4. Masukkan Tepung ke adonan kuning telur, lanjutkan mixer dengan kecepatan yang paling rendah sampai benar-benar tercampur rata. Jangan Sampai overmix. Konsistensi yang di harapkan adalah ketika anda angkat mixer, adonan akan jatuh berpita.
5. Di Mangkuk besar yang terpisah kocok putih telur (Mangkuk & alat pengocok harus benar-benar bersih dan bebas dari kuning telur, jika tidak adonan tidak akan jadi)
6. Diawali dengan kecepatan rendah, lalu naik ke kecepatan medium sampai putih telur berbusa kecil-kecil, itulah saatnya mixer anda matikan dan tambahkan cream of tartar dan garam kedalamnya.
7. Lalu nyalakan kembali mixer pada kecepatan medium ke high sampai dengan konsistensi kaku (bukan jambul jika adonan putih telur diangkat) kemudian masukan garam.
8. Ambil 1/3 adonan putih telur campur dengan adonan kuning telur, aduk balik perlahan kita tidak mau merusak putih telurnya yang dapat mengakibatkan adonan jadi kempes.
9. Setelah langkah langah no 8 selesai balikan adonan kuning telur tersebut ke adonan putih telur lanjut aduk balik secara pelan-pelan sampai adonan tercampur dengan baik
10. Panggang selama kurang lebih 1 jam pada suhu 165 derajat celcius atau sampai dengan lidi ditusukan ke adonan keluar bersih tidak ada yang menempel. Setelah matang keluarkan dan biarkan dingin di loyang setelah cukup dingin bisa anda pegang dengan tangan keluarkan dan lanjutkan dinginkan sponge cake di cooling rack
11. Angkat panci dari panas dan aduk di rum (optional). Biarkan dingin sampai suhu kamar. Setelah itu telah didinginkan sepenuhnya, sirup dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es sampai satu bulan.

Demikianlah informasi mengenai resep Japanese Strawberry Shortcake yang dapat admin sampaikan. Semoga dapat bermanfaat bagi para pembaca. Terima kasih.