Resep Japanese Cheese Cake
Bahan - Bahan :
- 50 gr terigu protein sedang
- 50 gr maizena
- 60 gr mentega
- 250 gr cream cheese
- 120 ml whip cream cair
- 5 kuning telur
- 5 putih telur
- 2 sdt parutan kulit jeruk lemon
- 125 gr gula pasir yg butirannya kecil (gula kastor)
- 1 sdt air jeruk lemon
Cara Membuat :
- siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti di bagian dasarnya lalu olesi margarin tipis2. bungkus sisi luar loyang dengan aluminium foil (supaya ga merembes airnya, karena nanti metode pemanggangan pakai metode water bath)
- campur mentega, cream cheese dan whip cream di dalam panci sedang. jerang di atas api kecil sambil diaduk hingga menyatu dan lembut. Matikan api. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak bersama maizena, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk cepat hingga rata. Masukkan parutan kulit jeruk lemon, aduk rata. sisihkan.
- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gila pasir bertahap (jadikan 3 tahap), kocok hingga gula larut. masukkan air jeruk lemon, kocok terus hingga kental, putih, tapi tidak terlalu kaku. cara cek: angkat kocokan.. jika putih telur menempel di kocokan namun ujung2nya melengkung turun (tidak tegak) itu berarti sudah cukup. (jangan mengocok terlalu kaku, nanti tidak bisa tercampur baik kedua adonannya).
- Masukkan 1/3 bagian putih telur ke dalam adonan kuning, aduk rata. kemudian masukkan adonan kuning bertahap (3 tahap) ke dalam adonan putih. aduk pelan menggunakan spatula asal rata saja. (jangan terlalu semangat mengaduknya, naanti adonan bisa turun).
- Tuang adonan dalam loyang. Letakkan loyang berisi adonan ke dalam loyang lain yg lebih besar. masukkan air panas ke dalam loyang besar setinggi 2-2,5 cm. oven aelama kurang lebih 75-90 menit. tergantung oven masing2. tes tusuk dgn tusuk sate.
Demikianlah informasi mengenai resep Japanese Cheese Cake yang dapat admin sampaikan. Semoga dapat bermanfaat bagi para pembaca. Terima kasih.
