Resep MARBLE BUTTER SPONGE CAKE
Bahan - Bahan :
- BAHAN A:
- 60 gr mentega tawar (saran saja lebih baik pake butter jgn disubstitute dg margarin)
- 45 gr tepung terigu protein rendah
- 30 gr susu cair full cream dingin
- 20 gr putih telur
- 1 sdt vanila extract (sy pake vanili essen)
- sejumput garam
- 45 gr kuning telur
- BAHAN B:
- 105 gr putih telur
- 50 gr gula pasir halus
- sejumput cream of tartar
- BAHAN C:
- 1 tsp coklat bubuk
Cara Membuat :
- Panaskan mentega smp leleh sambil diaduk menggunakan whisk dengan api sedang dan muncul gelembung-gelembung. Matikan kompor. Tuang tepung dan aduk sampai rata.
- Pindahkan adonan roux yang masih panas ke wadah aluminium. Tambahkan susu dingin dan aduk rata. Biarkan selama 1 menit atau sampai adonan dingin.
- Masukkan vanila extract, garam dan 20 gr putih telur, aduk rata dengan whisk. Masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata. Sisihkan.
- Di wadah yang lain, mixer 105 gr putih telur dengan speed sedang hingga berbusa. Tambahkan cream of tartar, mixer sampai agak mengembang. Masukkan gula pasir halus sedikit demi sedikit dan mixer sampai soft peak. Matikan mixer dan lanjutkan mengaduk sampai jambul petruk (stiff peak).
- Aduk-aduk adonan A dengan whisker sebelum mencampur dengan adonan B untuk menghilangkan gelembung udara. Ambil sedikit adonan B kemudian masukkan dan campur perlahan ke dalam adonan A. Lakukan dalam 3 tahap sambil diaduk rata. Hentakan 2-3 kali untuk menghilangkan gelembung udara.
- Panaskan oven suhu 160°C. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm dan alasi dasar loyang dengan 2 lembar kertas roti tanpa dioles apapun baik dasar loyang maupun sisi-sisi loyang.
- Ambil 20 gr adonan dan beri BAHAN C. Aduk rata.
- Tuang sedikit adonan putih ke dalam loyang. Kemudian tuang sedikit adonan coklat dan buat motif acak dengan lidi/tusuk sate. Lakukan dalam 3 tahap sampai adonan habis. Setelah selesai semua dituang/hentakan loyang 2-3 kali untuk menghilangkan gelembung udara.
- Karena saya menggunakan otang, loyang yg berisi adonan hanya sy letakkan di rak tengah sampai matang. Angkat dan keluarkan dari oven. Balik loyang diatas rak pendingin. Biarkan sampai dingin.
- Keluarkan cake dari loyang dengan mengikis sisi-sisinya perlahan. Potong-potong.
- Sajikan
Demikianlah informasi mengenai resep MARBLE BUTTER SPONGE CAKE yang dapat admin sampaikan. Semoga dapat bermanfaat bagi para pembaca. Terima kasih.
