Resep Roti Manis Lembut Banget
Bahan - Bahan :
- Bahan I :
- 2/3 sdm ragi roti
- 1 sdm gula pasir
- 50 ml air suhu ruang
- Bahan II :
- 325 gr terigu protein tinggi
- 75 gr terigu protein rendah
- 2 sdm susu bubuk
- 3 sdm gula pasir
- 2/3 sdm garam
- 150 ml air suhu ruang
- 1 butir telur ayam
- 100 gr butter / margarin, saya pakai blueband cake & cookie
Cara Membuat :
- Campur bahan I dalam gelas belimbing, diamkan 10-15 menit hingga berbusa.
- Dalam wadah besar masukkan bahan I lalu tambahkan tepung, susu, gula, telur, garam dan tuang air sedikit demi sedikit (tuang separuh takaran air dulu) sambil diaduk menggunakan centong nasi plastik yang kuat. Masukan butter & margarin, aduk lagi sampai rata, jika adonan belum terbentuk lembut silahkan tambahkan sisa air, adonan akan bertekstur lembut & agak lengket bukan kalis.
- Tutup wadah dengan serbet kering, diamkan dalam suhu ruang, tidak panas tidak dingin, jauhkan dari benda2 yang menghasilkan panas. Biarkan mengembang selama 20 menit. Lalu balikkan dan tekan2 adonan menggunakan centong, diamkan lagi 20 menit. Ulangi 3x, kurang lebih total masa fermentasinya 20 menit x 3 = 60 menit.
- Tutup dg serbet & masukan adonan ke dalam kulkas, fermentasikan 6 jam / semalaman tidak masalah.
- Keluarkan adonan dari kulkas, tuang diatas meja bertabur tepung, bagi adonan 16 bagian, kalo mau ukuran roti yg lebih besar bisa dibagi jadi 10-12 bagian. Gilas tiap bagian adonan atau ditekan dg telapak tangan bawah hingga rata, taburi tepung sedikit jika lengket, beri isian, satukan ujung adonan dg dicubit2, bulatkan hingga mulus.
- Letakkan diatas kertas roti / cetakan bolu kukus yg disemir margarin / loyang yg disemir margarin + terigu. Diamkan 30-45 menit disuhu ruang, jauhkan dari panas & api.
- Panaskan oven disuhu 170`C, pelan2 oles permukaan roti dengan butter/margarin & keju parut....utk roti dg tampilan mengkilap bisa dioles dg kuning telur. Setelah panas stabil, masukkan roti yg telah mengembang 2x lipat, panggang secara bergilir jika ruang oven terbatas. Panggang selama 12 menit / hingga 15 menit untuk roti ukuran lebih besar.....saya pakai otang yg ada lubang atas, buka lubang sedikiiiit aja supaya permukaan roti bisa sedikit kering....cara ini sbg pengganti api atas tp hasilnya ga bisa sebagus oven dg api atas bawah ya.
- Dinginkan roti pd suhu ruang, simpan dalam wadah kedap udara, roti tetap lembut & empuk hingga esokan harinya, entah bisa tahan hingga berapa hari, di keluarga saya makanan selalu cepet abisnya hehe.
- Belum berhasil pada percobaan pertama ? Gapapa, coba diingat step apa yg kamu lewatkan dan jadikan pembelajaran untuk percobaan berikutnya, kalo saya langsung berhasil, dan ini adalah roti tanpa ulen saya yg ke5 :)
Demikianlah informasi mengenai resep Roti Manis Lembut Banget yang dapat admin sampaikan. Semoga dapat bermanfaat bagi para pembaca. Terima kasih.
