Resep Marble Butter Sponge Cake (Tang Mien Method)
Bahan - Bahan :
- 60 gr mentega tawar
- 45 gr tepung terigu protein rendah
- 30 gr susu cair dingin, full fat
- 20 gr putih telur
- 1 sdt vanilla extract
- 1/16 sdt garam
- 45 gr kuning telur
- 105 gr putih telur
- 1/16 sdt cream of tartar
- 50 gr gula pasir
- 1 sdt cocoa powder
Cara Membuat :
- Panaskan oven 160"C dan siapkan loyang 18x6cm dengan dialasi parchment paper, sisihkan
- Nyalakan kompor medium-low heat lalu lelehkan mentega dan biarkan hingga bubbling. Matikan api
- Masukan tepung terigu lalu aduk rata dengan whisk hingga halus
- Pindahkan adonan ke dalam mangkok, lalu masukan susu dingin dan aduk lagi hingga bergumpal
- Diamkan adonan +-30 detik lalu masukan vanilla extract, garam dan putih telur 20gr aduk rata dengan whisk
- Masukan kuning telur dalam 3 bagian, setiap mencapur satu bagian pastikan kuning telur sudah tercampur rata ya, sisihkan
- Di mangkok lain, kocok putih telur dengan mixer hingga foamy, lalu masukan cream of tartar dan gula perlahan sambil terus diaduk dengan mixer hingga soft peaks
- Aduk sebentar adonan kuning telur lalu campurkan 1/3 adonan putih telur lalu aduk balik dengan whisk hingga tercampur rata, dan lakukan hingga adona putih telur habis
- Ambil sedikit adonan dan letakan dalam mangkok, beri 1sdt cocoa powder dan aduk rata
- Tuang adonan putih ke dalam loyang, lau sedikit adonan coklat, dengan menggunakan tusuk gigi bentuk pola marble dan ulangi hingga semua adonan habis
- Masukan ke dalam oven (paling bawah) selama 22-23mnt lalu pindahkan ke oven bagian tengah dan naikan suhu menjadi 180"C selama 10-12mnt
- Dinginkan dan keluarkan dari loyang, sajikan
Demikianlah informasi mengenai resep Marble Butter Sponge Cake (Tang Mien Method) yang dapat admin sampaikan. Semoga dapat bermanfaat bagi para pembaca. Terima kasih.
