Resep Klappertaart
Bahan - Bahan :
- 750 ml Susu Cair Sapi
- 6 butir Kuning Telur
- 150 gram Gula Pasir
- 125 gram Tepung Maizena
- 75 gram Tepung Terigu Protein Sedang
- 5 buah Kelapa Muda
- 250 ml Whipped Cream Cair
- 1/2 sendok teh Esens (Essence) Vanila
- 150 gram Margarin
- 6 butir Putih Telur
- 1/4 sendok teh Garam
- 1 sendok teh Air Jeruk Nipis
- 4 sendok makan Gula Pasir
- 2 sendok makan Tepung Terigu Protein Sedang
- secukupnya Kacang Almond
- secukupnya Kismis
- secukupnya Kayu Manis Bubuk
Cara Membuat :
- Campur jadi satu : whipped cream cair, kuning telur, tepung maizena, tepung terigu. Aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.
- Panaskan susu dan gula dengan api kecil sampai gula larut dan susu mendidih. Harus sambil diaduk perlahan searah jarum jam yah, agar susu tidak pecah.
- Masukkan campuran whipped cream tadi, aduk cepat sampai mengental (ingat, harus searah jarum jam yah aduknya). Aduk terus sampai adonan meletup-letup. Matikan kompor.
- Panas-panas masukkan margarin. Aduk rata sampai margarinnya meleleh dan tercampur rata. Masukkan daging kelapa mudanya. Aduk rata. Masukkan essence vanili. Aduk rata
- Tuang dalam pinggan tahan panas atau cup aluminium foil. Beri kismis dan almond slice. Sisihkan.
- Kocok putih telur, garam, dan air jeruk nipis dengan mixer speed tinggi sampai berbusa. Masukkan 4sdm gula pasir sedikit demi sedikit. Kocok sampai kaku atau foamy. Matikan mixer. Masukkan 2sdm tepung terigu, aduk rata dengan spatula.
- Masukkan ke dalam piping bag. Semprotkan ke atas adonnn klappertart, semprotkan agak tinggi melebihi permukaan pinggan atau cup aluminium foilnya, karena nanti setelah keluar oven, akan turun. Setelah di semprot, taburi bubuk kayu manis. Panggang dengan cara au bain marie (pinggan atau aluminium foilnya diletakkan didalam loyang yg lebih besar dan di beri air, kaya direbus gitu lho). Panggang menggunakan api atassampai putih telur kecoklatan dan sudah tidak lembek. Kalo saya pakai otang, taruh di rak tengah, rak bawahnya saya kasih tray, trus dipanggang dengan suhu 200dercel selama kurleb 10-15 menit.
Demikianlah informasi mengenai resep Klappertaart yang dapat admin sampaikan. Semoga dapat bermanfaat bagi para pembaca. Terima kasih.
