Resep Bika Ambon Medan Halal
Bahan - Bahan :
- 375 g Tepung tapioka kualitas baik
- 8 butir Kuning telor
- 300 g Gula pasir
- Bahan fermentasi:
- 300 g Air
- 2 g Ragi instan
- Bahan Santan:
- 375 g Santan kental
- 10 g Daun jeruk purut
- 1 lbr Daun pandan
- 7 g Garam
Cara Membuat :
- Campur bahan santan dan masak sambil di aduk hingga mendidih. Sisihkan dan dinginkan.
- Campur gula pasir dan kuning telor.
- Aduk menggunakan tangan hingga gula larut.
- Tuang santan dan aduk lagi hingga rata (pada saat ini bisa menambahkan pasta sesuai selera seperti pandan dll).
- Masukan tepung tapioka dan aduk lagi hingga rata.
- Campur bahan fermentasi dan biarkan 15 menit sampai berbusa (boleh dikasih gula pasir 1 sdt agar lbh cepat aktif). Kemudian tuang ke adonan dan aduk rata lagi.
- Saring adonan pada wadah plastik dan fermentasikan selama 6 - 8 jam.
- Penampakan adonan yang sudah di fermentasikan 6 - 8 jam.
- Panaskan loyang 20 x 20 x 7 (pada gambar menggunakan loyang bulat diameter 20 cm) pada pan yang sudah di isi pasir.
- Pastikan loyang sudah panas dengan meneteskan air ke dalam loyang dan langsung mendesis.
- Aduk rata adonan (termasuk busanya). Masukan ke dalam loyang.
- Panggang dengan loyang tidak ditutup. Sekitar 20 menit, akan mulai timbul gelembung udara.
- Menit ke 45 sudah mulai berlubang. Panggang terus hingga permukaan berlubang semua selama kurang lebih 15 - 25 menit lagi. Jadi lama memanggang memakan waktu sekitar 1 jam.
Demikianlah informasi mengenai resep Bika Ambon Medan Halal yang dapat admin sampaikan. Semoga dapat bermanfaat bagi para pembaca. Terima kasih.
